কফি শিল্পে ব্যবহৃত বার্ব সংযোগকারী সহ স্টেইনলেস স্টীল 316 মাইক্রো সিন্টারযুক্ত নাইট্রোজেন ডিফিউশন স্টোন

অন্যান্য সমস্ত খাদ্য ও পানীয় পণ্যের মতো কফিকে অবশ্যই সংরক্ষণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে যাতে মটরশুটি সংরক্ষণের সময় এবং প্যাকেজিংয়ের সময় তা ভোক্তার কাছে পৌঁছানোর আগে তাজা থাকে। কফি যা ভাজা হওয়ার পরে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় না তা প্রচুর পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইড হারাবে, যা এর গন্ধকে কমিয়ে দেয় এবং স্টলিং প্রক্রিয়াকে গতি দেয়। কফির সতেজতা রক্ষা করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল নাইট্রোজেন গ্যাসের ব্যবহার।

স্টোরেজ

রোস্ট করার পরে, কফি বিনগুলি প্রায়শই বড় বায়ুরোধী পাত্রে সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হয় যদি সেগুলি প্যাকেজ করার জন্য প্রস্তুত না হয়। কফির জীবন রক্ষা করতে এবং কফির গুণমান হ্রাস করতে পারে এমন অক্সিজেনকে বাইরে ঠেলে দেওয়ার জন্য এই পাত্রগুলিকে নাইট্রোজেন গ্যাস দিয়ে ফ্লাশ বা পরিষ্কার করা হয়। একটি অন-সাইট নাইট্রোজেন জেনারেটর কফি স্টোরেজের জন্য আদর্শ, কারণ সময়ের সাথে সাথে জেনারেটর কফিকে তাজা রাখার জন্য পাত্রে নাইট্রোজেনকে ক্রমাগত ঠেলে দেবে। যেহেতু নাইট্রোজেন বর্ণহীন এবং গন্ধহীন, এটি সময়ের সাথে সাথে কফির গন্ধ বা চেহারাতে কোন প্রভাব ফেলে না।

প্যাকেজিং

একবার কফি প্যাকেজ করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, পণ্যটির শেলফ-লাইফ বাড়ানোর জন্য এটি এখনও সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। কফি বিনগুলি একটি প্যাকেজিং মেশিনে, সাধারণত উপরে একটি ফানেল বা হপারে ফেলে দেওয়া হয়, এবং তারপরে মেশিনের মাধ্যমে ব্যাগগুলিতে ফেলে দেওয়া হয় যেখানে ব্যাগগুলি ভর্তি হওয়ার সময় এবং সেগুলি সিল না করা পর্যন্ত নাইট্রোজেন গ্যাস দিয়ে ফ্লাশ করা হয়। সাধারণত প্যাকেজিংয়ে ব্যবহৃত নাইট্রোজেনের বিশুদ্ধতা 99 - 99.9% এর মধ্যে থাকে। একইভাবে, কে-কাপ এবং অন্যান্য কফি পড টাইপ পণ্যও তাদের প্যাকেজিংয়ে নাইট্রোজেন ব্যবহার করে। কাপগুলি ভর্তি হওয়ার সাথে সাথে সেগুলি নাইট্রোজেন দিয়ে ফ্লাশ করা হয় এবং তারপরে অক্সিজেন এবং আর্দ্রতা কফিতে পৌঁছাতে বাধা দেওয়ার জন্য সিল করা হয়। অক্সিজেনের মাত্রা 3%-এরও কম হয়ে যায়, যা এই শুঁটির জন্য আরও দীর্ঘ শেলফ লাইফ প্রদান করে।

নাইট্রো-ব্রুড কফি

প্রধান কফি হাউসগুলি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তাদের মেনুতে কফির সর্বশেষ "নাইট্রো-ব্রু" প্রবণতা যুক্ত করেছে। নাইট্রো-ব্রু হল কফি যা চাপযুক্ত নাইট্রোজেন গ্যাস দিয়ে তৈরি করা হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং সাধারণত কেগগুলিতে সংরক্ষণ করা হয় এবং তারপর "ট্যাপে" পরিবেশন করা হয়। নাইট্রো-ব্রু সাধারণত নিয়মিত কফির চেয়ে মিষ্টি এবং মসৃণ হয় এবং প্রায়শই নিয়মিত তৈরি কফির চেয়ে বেশি ক্যাফিন থাকতে পারে। কফি প্যাকেজিং থেকে ভিন্ন, এই ক্ষেত্রে নাইট্রোজেন সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় না, তবে স্বাদ এবং একটি ভিন্ন পণ্যের গুণমানের জন্য আরও বেশি। ভোক্তারা যারা সাধারণত ব্ল্যাক কফিতে ক্রিম এবং চিনি যোগ করেন তারা ইতিমধ্যে মিষ্টি নাইট্রো-ব্রু বেশি পছন্দ করেন। একই প্রক্রিয়া বিয়ার এবং বিভিন্ন চায়ে প্রয়োগ করা যেতে পারে।

নাইট্রোজেন সংরক্ষণের প্রয়োজন এবং নতুন, প্রচলিত পণ্য উভয়ের জন্য কফি প্রস্তুতকারক এবং কফি হাউসের জন্য অপরিহার্য। প্যাকেজিং/স্টোরেজ এবং চোলাই উভয়ের জন্য একটি অন-সাইট গ্যাস জেনারেটর থাকা নাইট্রোজেনের ধ্রুবক অ্যাক্সেস এবং বিভিন্ন প্রক্রিয়ার জন্য বিশুদ্ধতা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা থাকার জন্য আদর্শ।

অ্যাপ্লিকেশন:

জল খাওয়ান

নিকাশী চিকিত্সা

কাগজ শিল্প

কফি শিল্পে ব্যবহৃত বার্ব সংযোগকারী সহ স্টেইনলেস স্টীল 316 মাইক্রো সিন্টারযুক্ত নাইট্রোজেন ডিফিউশন স্টোন