খাদ্য কারখানায় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনার প্রয়োজনীয়তা

খাদ্য কারখানায় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনার গুরুত্বকে অতিরঞ্জিত করা যায় না। আমরা যদি না করি

তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সঠিকভাবে পরিচালনা করুন, এটি শুধুমাত্র পণ্যের গুণমান এবং নিরাপত্তা সূচককে প্রভাবিত করবে না

কিন্তু কখনও কখনও এমনকি সম্মতি সমস্যা হতে পারে. যাইহোক, বিভিন্ন পণ্য এবং উত্পাদন প্রকার

বিভিন্ন প্রবিধান এবং পণ্য মান সঙ্গে মিল, এবং খাদ্য তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনা হয়

একটি সহজ বিষয় নয়। এই নিবন্ধটি খাদ্য কারখানার তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নির্ধারণের পরিচয় দেবে

ব্যবস্থাপনার প্রয়োজনীয়তা, সাধারণ সমস্যা এবং প্রস্তাবিত সমাধান। হেংকো কারখানা

তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সেন্সরসমাধানগুলি আশা করি কোম্পানিগুলিকে আরও ভাল তাপমাত্রা চালাতে সাহায্য করবে

এবংআর্দ্রতা ব্যবস্থাপনা।

I. খাদ্য কারখানায় তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনার প্রয়োজনীয়তা

1. স্টোরেজ লিঙ্ক

"খাদ্য উৎপাদন এবং অপারেশন পয়েন্ট টেবিলের দৈনিক তত্ত্বাবধান এবং পরিদর্শন" এর অনুচ্ছেদ 55-এ

পরিদর্শন প্রয়োজনীয়তা স্পষ্টভাবে "গুদামের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা উচিত"

আমাদের বিভিন্ন ধরণের পণ্য অনুসারে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনা প্রয়োজন। বিশেষ করে

কোল্ড চেইন পণ্য, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। থেকে

GB/T30134-2013 "কোল্ড স্টোরেজ ম্যানেজমেন্ট স্পেসিফিকেশন", আমরা ভিন্ন বুঝতে পারি

স্টোরেজ প্রক্রিয়ায় পণ্যের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার প্রয়োজনীয়তা।

কোল্ড চেইন পণ্য ছাড়াও, স্টোরেজ প্রক্রিয়ায় কিছু ঘরের তাপমাত্রার পণ্যও থাকবে

তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা প্রয়োজনীয়তা। উদাহরণস্বরূপ, GB17403-2016 "খাবারে চকোলেট পণ্য

সেফটি ন্যাশনাল স্ট্যান্ডার্ড চকোলেট প্রোডাকশন হেলথ কোড" স্টোরেজ তাপমাত্রা এবং নির্দিষ্ট করে

চকোলেট পণ্যের জন্য আর্দ্রতার প্রয়োজনীয়তা।

সমাপ্ত এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির স্টোরেজ এবং পরিবহন বিভাগ এবং ভিত্তিক হওয়া উচিত

পণ্যের প্রকৃতি উপযুক্ত স্টোরেজ এবং পরিবহন শর্ত নির্বাচন করতে, যা নির্দেশ করতে পারে

স্টোরেজ অবস্থা বজায় রাখার জন্য পরিবহন এবং বিক্রয় প্রক্রিয়া সহজতর করার জন্য পণ্য লেবেলে।

তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত পরিবহন যানবাহন তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা শর্ত পূরণ করা উচিত

পণ্য দ্বারা প্রয়োজনীয়। হেংকো কোল্ড চেইন পরিবহনতাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ডেটা লগারপারে

যে কোনো সময় যানবাহনের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা তথ্য নিরীক্ষণ, এবং কর্মীরা সংশ্লিষ্ট করতে পারেন

তথ্য পরিবর্তন অনুযায়ী সমন্বয় ব্যবস্থা.

.

ক্যান্ডি এবং চকোলেট পণ্য একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় স্থাপন করা উচিত এবং সরাসরি সূর্যালোক এড়াতে হবে;

চকলেট এবং চকলেট পণ্য, কোকো মাখন চকলেট এবং কোকো মাখন চকলেট পণ্য

30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে হওয়া উচিত এবং আপেক্ষিক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা উচিত নয়

গুণমান বজায় রাখার জন্য স্টোরেজ পরিবেশের 70% অতিক্রম করুন; বাদাম ধারণকারী পণ্য, এর স্টোরেজ,

পরিবহন শর্ত সেট, এছাড়াও একাউন্টে গ্রহণ করা উচিত অক্সিডেশন এবং অবনতি প্রতিরোধ

বাদাম-ভিত্তিক উপাদান এবং অন্যান্য কারণ।

অযোগ্য বা আধা-সমাপ্ত পণ্য পৃথকভাবে মনোনীত এলাকায়, পরিষ্কারভাবে স্থাপন করা উচিত

চিহ্নিত, এবং সময় অনুযায়ী পরিচালনা করা.

2. প্রসেসিং লিঙ্ক

স্টোরেজ লিঙ্ক ছাড়াও, আমাদের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার দিকেও মনোযোগ দিতে হবে

প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায় ব্যবস্থাপনা, যেমন উপাদান এলাকা, উৎপাদন এলাকা,

প্যাকেজিং এলাকা, ইত্যাদি একটি উদাহরণ হিসাবে হিমায়িত মাংস গলানোর উত্পাদন নিন। জন্য

গলানোর প্রক্রিয়ায় হিমায়িত মাংস, আপনি NY/T 3524-2019 প্রযুক্তিগত উল্লেখ করতে পারেন

তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের জন্য হিমায়িত মাংস গলানোর জন্য নির্দিষ্টকরণ।

(স্থির তাপমাত্রা 18℃ এর বেশি নয় এবং বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা

বিশেষত 90% এর উপরে)

বিভিন্ন গলানোর পদ্ধতি এবং প্রয়োজনীয়তা:

a.বাতাস গলানো। বায়ুর গুণমান প্রাসঙ্গিক বিধানের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হওয়া উচিত এবং স্থির বায়ুপ্রবাহ গলানো

তাপমাত্রা 18 ℃ বেশি হওয়া উচিত নয়, প্রবাহিত গ্যাস গলানোর তাপমাত্রা হওয়া উচিত নয়

21 ℃ বেশি, বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা 90% বা তার বেশি, বাতাসের গতি 1m/s হওয়া উচিত, গলানো

সময় 24 ঘন্টা অতিক্রম করা উচিত নয়।

b.উচ্চ-তাপমাত্রা পরিবর্তনশীল তাপমাত্রা thawing. বায়ু মান প্রাসঙ্গিক সঙ্গে মেনে চলতে হবে

বিধান, গলানো পরিবেশে বাতাসের আপেক্ষিক আর্দ্রতা 90% এর বেশি হওয়া উচিত,

গলানো আর্দ্রতা তাপমাত্রা, পৃষ্ঠের তাপমাত্রা পরিবর্তন করার জন্য প্রোগ্রাম করা উচিত

মাংস 4 ℃ বেশি হওয়া উচিত নয়, গলানোর সময় 4 ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়, গলানো

রসের ক্ষতির হার 3% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

c. স্বাভাবিক চাপ জল thawing. এটা প্যাকেজিং, এবং thawing জল সঙ্গে গলানো উপযুক্ত

প্রাসঙ্গিক প্রবিধানের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হওয়া উচিত; হাইড্রোস্ট্যাটিক গলাতে, জলের তাপমাত্রা হওয়া উচিত

18 ℃ বেশী না; চলমান জল thawing মধ্যে, তাপমাত্রা বেশী হওয়া উচিত নয়

21 ℃। হিমায়িত বিভিন্ন প্রজাতির পশুসম্পদ গলানোর জন্য একই জলের মাধ্যমে হওয়া উচিত নয়

মাংস গলানোর সময় 24 ঘন্টার বেশি হওয়া উচিত নয়।

d. মাইক্রোওয়েভ গলানো। ডিফ্রস্টিং ফ্রিকোয়েন্সি 915 MHz বা 2450 MHz এবং হিমায়িত মাংস হওয়া উচিত

পৃষ্ঠগুলিতে জল থাকা উচিত নয়।

২. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

1. খাদ্য কারখানাগুলি তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার প্রয়োজনীয়তা বোঝে না

কারখানায় ব্যবহৃত কাঁচামালের বৈচিত্র্যের কারণে, প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া জটিল। দ

এন্টারপ্রাইজের পরিচালকরা তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনায় যথেষ্ট মনোযোগ দেন না।

কিছু কারখানার নকশায় ত্রুটি রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য যে খাদ্য কারখানাটি তাপমাত্রা মেটাতে পারে এবং

কাঁচামাল সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার আর্দ্রতা প্রয়োজনীয়তা, আধা-সমাপ্ত এবং

সমাপ্ত পণ্য। কেউ কেউ প্রাসঙ্গিক প্রবিধান এবং পণ্যের মানগুলির প্রয়োজনীয়তা বোঝেন না

এবং তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনায় অবহেলা।

2. দৈনিক মনিটরিং ব্যর্থতা

যদিও খাদ্য কারখানা সজ্জিততাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা মিটার, তারা কর্মীদের উপর নির্ভর করে

দৈনিক পরিদর্শন এবং রেকর্ড। তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের বাইরের জন্য পর্যাপ্ত প্রাথমিক পর্যায়ের অভাব

সতর্কতা, কখনও কখনও পর্যবেক্ষণের ফ্রিকোয়েন্সি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে না, এবং এমনকি মধ্যে

পর্যবেক্ষণ রেকর্ড, দেরী জালিয়াতি ঘটনা আছে.

3. সমাধান

আমাদের সাধারণ সমস্যাগুলির তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনার জন্য, আমাদের প্রথমে বুঝতে হবে

প্রাসঙ্গিক শিল্প প্রবিধানের প্রয়োজনীয়তা এবং হার্ডওয়্যার এবং কর্মীদের থেকে পণ্য মান

প্রয়োজনীয়তা পূরণ করার ক্ষমতা;

দ্বিতীয়ত, আমরা HENGKO তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিরীক্ষণ যন্ত্রগুলিকে আরও ভালভাবে পর্যবেক্ষণ করতে ব্যবহার করতে পারি,

সময়োপযোগীতা নিশ্চিত করা এবং দক্ষতা উন্নত করা।

4. সারাংশ

খাদ্য উদ্ভিদে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনা সম্মতি, নিরাপত্তা এবং গুণমানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ

ব্যবস্থাপনা বিভিন্ন পণ্য এবং উত্পাদন পদ্ধতির তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা আলাদা

ব্যবস্থাপনা প্রয়োজনীয়তা। আমাদের খাদ্য কারখানার প্রযোজ্য নিয়মাবলী এবং মান বুঝতে হবে

হার্ডওয়্যার এবং ব্যবস্থাপনা সংক্রান্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণের প্রয়োজনীয়তা। তথ্য প্রযুক্তি যেমন

যেহেতু তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সেন্সর আমাদের দক্ষতা এবং সঠিক ব্যবস্থাপনা উন্নত করতে সাহায্য করে এবং

আরো বুদ্ধিমান উপায়তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা পর্যবেক্ষণআমাদের খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হচ্ছে।

খাদ্য কারখানার তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনার জন্য আরও কোন প্রশ্ন, অনুগ্রহ করে নির্দ্বিধায়

to আমাদের সাথে যোগাযোগ করুনদ্বারাfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com