আণবিক রন্ধনপ্রণালী কি?
সংক্ষেপে, আণবিক রন্ধনপ্রণালীগ্যাস্ট্রোনমি বিশ্বের একটি নতুন প্রবণতা. আপনি আণবিক রন্ধনপ্রণালীর কথা হয়তো শুনেননি, তবে আপনি জাপানের চূড়ান্ত আণবিক রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে কিছুটা শুনে থাকতে পারেন- ড্রাগন জিন স্ট্রবেরি, যা প্রতিটি RMB 800 তে বিক্রি হয়। "আণবিক ইউনিটে খাবারের স্বাদ প্রক্রিয়াকরণ এবং উপস্থাপন করা, উপাদানগুলির আসল চেহারা ভেঙ্গে, পুনরায় মেলানো এবং আকার দেওয়া, আপনি যা খাচ্ছেন তা নয়।" - এটি আণবিক রান্নার বৈজ্ঞানিক নীতি।
তথাকথিত আণবিক খাদ্য বোঝায়গ্লুকোজ (C6H12O6), ভিটামিন C (C6H8O6), সাইট্রিক অ্যাসিড (C6H8O7), এবং মালটিটল (C12H24O11) এর মতো ভোজ্য রাসায়নিকগুলির সংমিশ্রণে বা খাদ্য উপাদানের আণবিক গঠন পরিবর্তন করে এবং তারপরে তাদের পুনর্মিলন। অন্য কথায়, একটি আণবিক দৃষ্টিকোণ থেকে অসীম পরিমাণ খাদ্য তৈরি করা যেতে পারে, ভৌগলিক অবস্থা, আউটপুট এবং অন্যান্য কারণের দ্বারা আর সীমাবদ্ধ নয়। উদাহরণস্বরূপ, কঠিন খাদ্য উপাদানকে তরল বা এমনকি বায়বীয় খাদ্যে পরিণত করা, বা একটি খাদ্য উপাদানের স্বাদ এবং চেহারা অন্য খাদ্য উপাদানের মতো করে তোলা। যেমন: সবজি দিয়ে তৈরি ক্যাভিয়ার, আইসক্রিমের মতো আলু, ক্রিম ও পনির দিয়ে তৈরি ডিম, সাশিমি সুশি দিয়ে তৈরি জেলি, ফেনাযুক্ত পেস্ট্রি ইত্যাদি।
কেন আণবিক রন্ধনপ্রণালী এত ব্যয়বহুল?
আণবিক রন্ধনপ্রণালী বিশ্বের সবচেয়ে বিলাসবহুল রান্নার একটি। শীর্ষ আণবিক খাবারের প্রস্তুতি বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা-নিরীক্ষার মতোই জটিল এবং অত্যন্ত কঠিন, তাই দামও অত্যন্ত বেশি। জটিল এবং সূক্ষ্ম উত্পাদন প্রক্রিয়াটি সময়সাপেক্ষ এবং শ্রম-নিবিড়, এবং অল্প পরিমাণে সূক্ষ্ম খাবার এটিকে "খাওয়ার জন্য যথেষ্ট নয়" করে তোলে। কিন্তু একথা অনস্বীকার্য যে, খাবার রান্নার এই নতুন পদ্ধতি মানুষ গ্রহণ করছে। অনেক শেফ তাদের নিজস্ব আণবিক রান্নার বই প্রকাশ করেছে, কীভাবে বাড়িতে সহজ এবং উন্নত আণবিক রান্না রান্না করতে হয় তা সবাইকে শেখায়। আণবিক রন্ধনপ্রণালী লম্বা দেখায়, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, শুধুমাত্র রান্নার কৌশলগুলি তুলনামূলকভাবে সহজ, প্রধানত কম-তাপমাত্রায় ধীর রান্না, ফেনা এবং মুস, তরল নাইট্রোজেন এবং ক্যাপসুল।
উদাহরণস্বরূপ, ফোম মাউস পদ্ধতিতে, মাউসের গঠনটি সার্ফ্যাক্ট্যান্টকে দায়ী করা হয়। সয়া লেসিথিন সয়াবিন থেকে নিষ্কাশিত একটি অপরিহার্য পদার্থ। এটি মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় লিপিড উপাদানগুলির মধ্যে একটি। এটি প্রধানত শিল্পে ইমালসিফায়ার, ময়েশ্চারাইজার এবং ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ফেনাযুক্ত অবস্থা স্থিতিশীল করতে তরল এবং বুদবুদের মধ্যে সয়া লেসিথিন অণুগুলি পূরণ করা হবে। বালতি বা কাপে সয়াবিন ডিমের দই চর্বির মিশ্রণ যোগ করুন এবং ফোম জেনারেটরের কনভেয়িং পাইপের ফিল্টার হেডটি মিশ্রণে রাখুন, এবং প্রচুর ফেনা তৈরি হবে।
কেন আণবিক রন্ধনপ্রণালী খাদ্য জন্য ফিল্টার ব্যবহার করতে হবে?
ফিল্টার হেড হল একটি ক্যারিয়ার যা ফেনা তৈরি করে, এটি অমেধ্য ফিল্টার করে এবং একটি পরিষ্কার ফেনা তৈরি করে। অমেধ্য জমা এড়াতে এবং ফিল্টার হেডের ফিল্টারিং প্রভাবকে প্রভাবিত করতে ব্যবহারের পরে সময়মতো পরিষ্কার করা উচিত। এটি স্টেইনলেস স্টীল ফিল্টার মাথা ব্যবহার করার জন্য আরো উপযুক্ত. প্লাস্টিকের উপাদানের সাথে তুলনা করে, স্টেইনলেস স্টীল আরও জারা-প্রতিরোধী, পরিষ্কার করা সহজ এবং আরও ভাল রাসায়নিক প্রতিরোধের রয়েছে।
HENGKO-তে 0.1-120 মাইক্রনের পরিসরে ফিল্টারিং নির্ভুলতা সহ বিভিন্ন মডেল এবং শৈলী থেকে বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের স্টেইনলেস স্টিল ফিল্টার হেড রয়েছে৷ এটি খাদ্য-গ্রেড 316l স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, যা সাধারণ উপকরণের তুলনায় উচ্চ তাপমাত্রা, নিম্ন তাপমাত্রা এবং ক্ষয় প্রতিরোধী। উচ্চ চাপ প্রতিরোধের, ভাল বায়ু ব্যাপ্তিযোগ্যতা, সুনির্দিষ্ট পরিস্রাবণ, আঁটসাঁট কণা বাঁধাই, কোন স্ল্যাগ বা চিপ ড্রপ।
HENGKO আণবিক রন্ধনপ্রণালী খাদ্যের জন্য কোন সমাধান সরবরাহ করতে পারে?
হেংকোগবেষণা, উন্নয়ন এবং উত্পাদন নিবেদিত একটি প্রস্তুতকারকস্টেইনলেস স্টীল aerators, ওজোন ডিফিউজার, হাইড্রোজেন সমৃদ্ধ জল আনুষাঙ্গিক, বাড়িতে চোলাই জিনিসপত্র, ইত্যাদি, দশ বছরেরও বেশি সমৃদ্ধ উত্পাদন অভিজ্ঞতা এবং শক্তিশালী উত্পাদন প্রযুক্তি ক্ষমতা সহ। আমরা আপনাকে আপনার প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী পেশাদার সমাধান প্রদান করতে পারি, এবং একটি পেশাদার প্রকৌশলী এবং প্রযুক্তিগত দল আপনাকে পরিবেশন করবে।
আমরা সর্বদা "গ্রাহকদের সাহায্য করি, গ্রাহকদের অর্জন করি, কর্মচারী অর্জন করি এবং একসাথে বিকাশ করি" এর ব্যবসায়িক দর্শন মেনে চলি এবং ক্রমাগতভাবে গ্রাহকদের উপাদান উপলব্ধি এবং পরিশোধন এবং ব্যবহার বিভ্রান্তির সমাধানের জন্য কোম্পানির ব্যবস্থাপনা সিস্টেম এবং গবেষণা ও উন্নয়ন এবং প্রস্তুতির ক্ষমতাকে অপ্টিমাইজ করি। গ্রাহকরা প্রতিযোগিতামূলক উন্নতি চালিয়ে যান।
পোস্টের সময়: মার্চ-০৬-২০২১
